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| 详细信息 |
| 宝盛牌馒头粉改良剂 一、产品简介： 宝盛牌馒头粉改良剂能改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。 二、主要成分及外观： 宝盛牌系列馒头粉是由复合酶制剂、增筋剂和复合乳化剂等多种食品级优质原料精制。外观为精细、流畅性良好的白色或浅黄色粉末状。 三、使用效果： 1.改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。 2.显著增大成品面积，约10%-30%。 3.使成品内部组织结构均匀、细密。 4.使成品柔软、弹性好，口感软绵筋道。 5.延缓成品老化、延长货架期。 四、适用范围： 适用于馒头粉及其面制品。 五、使用方法： 1.面粉厂可用喂料器或配粉装置均匀加入。 2.食品厂、面食店等，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀。 六、添加量： 添加量为面粉的万分之三到五。 七、包装规格：20kg/箱（4×5kg)，25kg/箱 (5×5kg） 八.储存条件：放在避光、通风、干燥的地方密封储存，25℃以下保质期十二个月 建议成品实验使用工艺 本着使用方便、快捷、市场定位的原则，建议采用一次发酵工艺进行对比试验： 改良剂：0.6-1.0%酵母 称取面粉→ 加40-50%水（以面粉重量为基数）→ 和面→ 成型→ 醒发30-60min（35-36℃，湿度70-80%）→沸水蒸约20min即可。 注：酵母在和面前最好用少许温水进行溶解活化，其效果更好。 |
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