鸭血糯，属水稻科，红芒长杆，成熟时，谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后，米粒殷红如鸭血，粳性，实际上是一种红粳稻米，故烧煮时，必须掌握其性能，一般以三、七相和为宜，即三成血糯七成白糯，成饭后即可做成各种点心。以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品，不仅色泽美观，而且香甜可口。据说从明代起就成为朝廷贡品,清末在北京“垂廉听政\"的叶赫那拉氏慈禧太后, 最爱吃用鸭血糯, 供宫廷食用近几年,随着经济发展和人民生活的改善, 鸭血糯已成为宴席上的必备佳品,列入甜食中的名点。