目前山西省太原市鸡蛋零售价格最高已涨至8．4元／公斤，而此番鸡蛋价格快速上涨主要是由于鸡蛋消费供大于求、蛋鸡养殖存栏量急剧下降等四大因素联合发挥效应所导致。

    　据太原市商务局的调查显示，导致此次鸡蛋价格大幅上涨的原因主要有四点：一是鸡蛋消费供大于求。7月、8月份正值暑期，天气较热，蛋鸡产蛋率下降导致鸡蛋减产，而市场的消费需求保持稳定。此外，9月份将迎来我国的传统佳节中秋节，月饼的加工生产对鸡蛋的需求量大幅增加，促使鸡蛋价格上涨；二是蛋鸡养殖存栏量急剧下降。过去几年，鸡蛋价格一直低迷，养殖成本相对较高，养鸡利润很小，甚至出现蛋贱伤农的现象。这一状况直接导致养殖户的养殖热情降低，有的减少养殖数量甚至停养，致使蛋鸡养殖存栏量急剧下降，因此鸡蛋短缺成为必然趋势；三是蛋鸡养殖成本增加。由于玉米、豆粕等饲料原料价格居高不下，且呈继续上涨趋势，致使饲料价格上涨，推高了养殖成本；四是农产品替代作用增强。由于生猪养殖企业已经连续几个月亏损，政府为稳定生猪生产积极性，加强了冻肉收储工作，近期猪肉价格开始触底反弹。由于猪肉价格和禽蛋价格成正比，所以带动了禽蛋价格的回升。

    　至于鸡蛋价格后期的走势，太原市商务局分析介绍，近期自然灾害频繁发生，不少地方鸡蛋产量减少，造成本地鸡蛋外销数量增多，再加上中秋节、国庆节之前，市场对鸡蛋的需求仍处于较高水平，所以，预计在此期间禽蛋价格继续上涨的可能性较大。