玉米：玉米的收获适期在完熟期。此时果穗苞叶变白干枯，籽粒灌浆停止，“乳线”消失，基部变硬，其含水量在３０％左右。但目前生产上普遍存在着收获偏早的现象，特别是对一些具有假熟性的品种尤为如此，一般在苞叶变白或籽粒顶端变硬时即行收获，实际距收获适期还有７－１０天，此时的籽粒重只有适期收获的９０％左右。

    谷子：谷子的收获适期在完熟期。此时的植株绿叶黄穗、穗垂秆黄，所有籽粒都表现出固有的色泽，籽粒内呈粉状或角质状，比较坚硬，用指甲挤压不易破碎。

    大豆：大豆的收获适期在黄熟末期。此时植株和豆荚全部变成黄褐色，叶片大部分脱落，豆荚内籽粒与荚皮脱离，手摇有响声。

    花生：花生的收获适期，一般应根据植株长相和荚果成熟度来确定。从植株长相看，上部叶片变黄，中下部叶片由绿转黄并逐步脱落，茎枝转为黄绿色；从荚果发育看，在正常年景，多数荚果已具成熟象征。有的地方完全以生育天数来确定收获时期，不做具体观察和分析，往往非早即晚，造成损失。

    绿豆：当植株上的豆荚有２／３变成黑褐色，就应及时收获，但因主枝和分枝上的荚果成熟期不一致，为减少损失，提高产量和品质，可分批进行摘荚，成熟一批收获一批。

    芝麻：适时收获的植株特征为：大部分叶片枯黄，其中２／３以上已脱落；蒴果黄褐色，下部已有部分开裂，上部蒴果微黄或黄绿色，仍紧闭，用手摇晃下部蒴果有响声，籽粒呈现固有的色泽。

    水稻：水稻的收获适期在黄熟后期，麦茬稻为了及时播种小麦，可提前到黄熟中期收割。