深圳生猪收购价已经突破１５元／公斤，较５月底的１０元／公斤，已经上涨了５０％。与之对比是，猪肉批发价目前是２０元／公斤，较５月份１６元／公斤，上涨了２５％。生猪收购价涨幅高于猪肉批发价。

      昨天，深圳市畜禽肉品批发商会副会长黄瑶德说，这种猪肉批发价跑不赢深圳生猪收购价的情况已经造成深圳９０％的批发商在亏本。“批发商个个都没有了神气。因为每天都在亏，但还得咬牙挺着。”黄瑶德一声叹息。

      在深圳，让一头有血有肉的带毛猪变身成赤条条、无头无脚无内脏的白条猪的就是猪肉批发商。一头涨价快一头涨价慢，结果只有一个——亏损。黄瑶德承认在历史上，猪肉批发商也有过大面积亏损的历史。不过，持续时间没有这次长。

      深圳生猪收购价从５月底开始上涨，小幅上涨到７月初后，进入大幅阶段。７月初的收购价是１１．２元／公斤，中旬达到１３元。随后一路小跑至新近的１５元。

      据深圳市畜禽肉品批发商会会长温林送介绍，深圳每天通过正规市场提供的白条猪约１２０００头。主要由市畜禽肉品批发商会的５０家单位提供。

      深圳的生猪主要来自湖南、江西、福建、河南、广西和广东。其中湖南占６０％，江西占３０％，其它各省占１０％。

      温林送说，生猪价格上涨传递的信号就是猪源紧张。“估计还得涨，猪源已经相当紧张。”

      他认为，造成猪源紧张原因有：今年二三月份，我国大部分地区生猪出现“蓝耳病”。母猪和猪崽大量死亡。二是猪饲料——尤其是玉米、鱼粉不断涨价。三是外地收购价高于深圳。部分生猪已经跑到上海、广州等地。“上海的生猪收购价每５００克比深圳高１块多，一头猪就是１００多元。一车１２０多头，就是１．２万元。”温林送说道。

      面对生猪收购价大幅上涨，为何猪肉批发价不同步上涨？黄瑶德还是一声叹息。据黄瑶德提供的数据，带毛猪的出肉率为７５％～８０％。也就是一头活蹦乱跳的１００公斤活猪，变成白条猪时连８０公斤也不到。依据目前生猪收购价，白条猪的成本价是１８．７５元／公斤，再加上每公斤近１元的水电、人工费用，每公斤生猪批发价起码要到２０元。

      “如果再加上税费，肯定已经超过２０元每公斤。那还敢谈什么利润。” 黄瑶德说，“目前的批发价，相当于批发商自己承担了税负。作为一种生活必需品，这不符合经济规律。”

      目前，深圳猪肉批发商，很多卖给超市等零售商已经不是白条猪，而是分割成上肉、瘦肉、排骨等。上肉最便宜，排骨最贵。

      “准确地讲，分割肉也是亏。原因是，上肉亏的幅度超过了瘦肉和排骨的盈余。”华庐食品有限公司的负责人说，“上肉的批发价是５００克１６元，瘦肉是１０元，排骨也就是１３到１４元。剩下的肥肉和猪‘下杂’长期是每５００克不到２块钱。肥肉和下杂要占到猪肉的１／３。”

      “猪肉批发商亏不亏，其实超市心里很清楚。”黄瑶德说，“关键在于批发商不敢停货。原因有两个：一个是你停货，别的批发商就插进来了。二是零售商一般是１到３个月结账一次。断货了，前期货款就没了。”

      “其实，跟超市谈判提价偶尔也能谈妥。可是，谈妥后，等你再供下一批猪肉时，价格又上来了。你总不能又来谈判吧。”黄瑶德被追着时间跑的猪肉收购价也很无奈。

      对此，温林送表示，猪肉在ＣＰＩ的权重很高，可以说关乎国计民生。市场价格部门能否像成品油定价机制一样，出台一个调价参考方案，在生猪收购价上涨或下跌多少天，涨幅或跌幅达到什么幅度，猪肉批发价就可以调价了。这样的话，批发商和零售商谈判也有了依据，也减少了双方的交易成本。