目前全国小麦平均亩产300多公斤，但400多个万亩高产创建示范片亩产突破了600公斤。

      据农业部小麦产业技术体系调查，2010年，山东有15个品种亩产超700公斤纪录，河南“郑麦7698”亩产725.2公斤，四川“川麦42”亩产710.7公斤，青海“绵杂麦168”亩产774.8公斤。河南省2010年小麦平均亩产388公斤，而品种区试的平均产量达到554公斤；陕西平均亩产233公斤，品种区试的平均产量也是554公斤。可见，目前品种的增产潜力已经具备。其次要看栽培管理技术。于振文教授认为，我国小麦栽培技术的研究集成近年有了巨大突破，关键在于各地的推广应用力度和方法是否到位。各地目前单产的差距最主要的因素不在品种而是管理。

      小麦单产的参差不齐，在商品上表现为品质的参差不齐。我国不是没有好麦子，而是没有商品性能稳定的麦子。中国农科院作物所何中虎研究员的研究结论是，提高我国小麦产量与改善加工品质之间并不矛盾。目前的育种环节对最终产品的品质重视不够，在这种条件下培育的品种其产品特性就难以确定，因此，“弱筋麦不等于优质饼干麦，强筋麦不等于优质面包麦，中筋麦不等于优质面条馒头麦”。可见，提高我国小麦效益要从量和质两个角度同时切入才行。专家们认为，我国小麦的量质关系是统一的，是可以互补的。也就是说，稳定整齐的小麦产量从某个角度讲，也就是市场需求的“品质”。

      我国许多小麦产区有着加工企业梦寐以求的产品，但目前也都存在着发展的烦恼。

      东北春麦区的硬红春优质强筋小麦多年被市场追捧，2010年的种植面积已恢复到1000万亩以上，并有逐年扩大的趋势。黑龙江省选育推广了龙麦26、龙麦30、龙麦33、克丰12和龙辐麦18等多个优质高产多抗强筋小麦新品种，使当地小麦的品质得到明显改良。龙麦26优质强筋小麦原粮曾以165美元/吨，高于国内同类小麦30美元价格出口。目前广东每年都作为“配麦”原料从该区购进硬红春优质强筋小麦10万多吨。

      江苏省目前生产上推广的主要弱筋小麦品种有扬麦13、扬麦15等。扬麦13是目前我国面积最大的弱筋品种，2005-2010年连续被列为全国主导品种中唯一的弱筋小麦品种，累计推广3100万亩。国际最大饼干企业卡夫公司在长江下游开展了扬麦13的订单生产。扬麦13弶港农场高产创建田2010年亩产615公斤；扬麦15在江苏省区试平均比对照组增产9.31%，是目前长江下游弱筋小麦产量潜力最大的品种之一。

      这些市场急需的优质专用小麦品种目前都遇到了效益问题，使生产者失去了积极性。要给小麦产业发展一个效益带动的空间。在国家补贴和最低价收购之外，要推动小麦收购逐步与市场需求接轨，让农民逐步实现优质优价和增收目标，这样，才能从根本上调动农民增产的积极性，同时推动小麦产业的健康发展，使小麦产业走上可持续发展之路。