近几年我国面粉行业一直处于企业总数减少、规模扩大的重组进程中。面粉企业的实际数量从2000年初的12000家降到目前的8000家左右。2004年的中国粮食行业体制改革导致大部分国有面粉企业和一些小规模面粉企业退出市场。从行业集中度来看，年产规模二三十吨的小企业只占不到10%的市场份额。“禁白令”的推出，被视为行业进一步洗牌的推动因素。

    很多面粉企业都对禁用面粉增白剂很支持。这次禁令对于规范市场竞争，创造良好稳定的面粉市场有积极意义。从长远来看，禁用增白剂有利于国内面粉行业提高生产技术，向更加规模化专业化的方向发展。

    在“禁白令”政策出台后，大企业将可以凭借设备加工精度高、加工工艺完善，提供在外观和品质上更胜一筹的面粉产品。小企业的经营将面临困难，行业的两极分化将加剧。但曹速宁的观点则不同，虽然他也预测，100吨以下的小厂将遭受冲击，但他认为，小企业大规模倒闭的现象不会出现。因为小企业完全可以依靠成本低、销售渠道成熟的优势在本地市场占据一席之地。

    “禁白令”使相关添加剂企业顿时面临转产考验。目前全国大约300家增白剂生产企业中，只做增白剂产品生产的很少，他们还在从事酶制剂、卤化剂、增稠剂等生产，因此不会面临倒闭危险。但是众多增白剂企业的转型已经迫在眉睫。