购买面粉时要注意三点：一是“看”：包装袋上是否标明厂名、厂址等内容；封口线是否有拆开重复使用的迹象；看小麦粉颜色，小麦粉色泽为乳白色或略带微黄 色。二是“闻”：正常的小麦粉具有正常香味，若有异味或霉味，则为遭到外部环境污染或面粉超过保质期，也可能添加剂过量，说明小麦粉已变质。三是“选”： 要根据不同的用途选择相应品种的小麦粉，制作面包类应选择高筋的面包专用粉，制作馒头、面条、饺子等要选择中筋小麦粉，制作糕点、饼干则选用低筋的小麦 粉。