按用处的不同，花生一般可以分为榨油用的油料米和用作食品加工的商品米。如今，由于我国休闲食品业近几年发展势头十分迅猛，花生在我国食品加工业中的需求大幅增加。由于商品米大量挤占花生供应的空间，从而导致榨油用的油料米价格上涨。原料成本占总成本的绝对比重，其加工成本较低。因为此轮花生价格的上涨直接反映到终端产品上了。种植花生每亩所需的种子、化肥、地膜、农药等各类费用加起来最少也要1000多元钱，这还不包括人力成本。

    花生价格涨跌属于政府调控下的市场行为，目前尚处于可控范围。目前主产区山东部分地区统货花生仁收购价为10800元~10900元/吨，比5月21日上调150元/吨；东北产区辽宁市场统货白沙仁11400元~11600元/吨，变化不大。2010/11年度花生总产量为1564万吨，较上一年度增产6.5%。过去两年，国内花生种植面积一直在萎缩，加上种植业本来就是靠天吃饭，花生对温度、水分、光照等气候因素均有一定的要求，因此去年阶段性的恶劣天气对花生产量，尤其是质量好的地块产量造成严重影响。目前，由于市场过度炒作供需紧张，导致花生价格大幅上涨，而从国内榨油厂来看，市场采购积极性并不高，有的油厂甚至还有压价意愿。

    上一轮的花生油价格飞涨是在2006~2007年间，但随着花生产量的增加，供需矛盾随之缓解，价格也就得到了平抑。受近几年花生价格不断上涨影响，我国部分省市的花生种植面积出现增加。公开信息显示，安徽省2012年花生种植意向面积大幅增加。

     今年安徽全省的花生意向种植面积较去年增长13.99%。河南省开封全县春播作物面积预计将达到71.9万亩。其中花生52万亩，比去年实际播种面积增加0.3万亩。今年市场上花生总产量将增长30%。而随着花生产量的回升，供需炒作将站不住脚，花生油价格也必将重新回归理性。