美国斯坦福大学研究人员2012年12月29日公布的一项报告显示，极端高温天气会导致小麦早熟、减产。如果气温持续高于34℃，对小麦变色的影响就非常明显，决定小麦产量关键的灌浆期将显著缩短。

   斯坦福大学的研究人员推算，如果全球气温升高2℃，小麦减产幅度将比现有模型预计的要大50%。