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各类油适合烹调的方式有所不同

时间 :2014-11-24 2574次

    来自马拉西亚棕榈油总署的黄清吉博士表示,他家里基本不开油锅,煎炸的料理也很少,一般都是蒸煮的菜。中式料理,经常会开大火、起油锅,他的建议是,大豆、菜籽油,比较适合用在蒸煮的菜品中,花生油、米糠油,炒菜、煎炸都可以;春卷、天妇罗之类需要油炸的,最好选择热稳定性好的油,棕榈油比较合适,如果不嫌贵,也可以用橄榄油。


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