蛋白质饲料资源缺乏一直是制约我国饲料工业和养殖业发展的一个主要因素，因而开发优质的蛋白质饲料资源就成为人们关注的热点。发展双低（低葡萄糖硫苷、低芥酸）优质油菜是当今国内外油菜生产的方向，在饲料中充分利用双低菜粕是缓解我国蛋白质原料短缺的有效途径。油菜饼粕蛋白质含量高达36％以上，且含生长猪所必需的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等营养成分，以往由于饼粕中硫代葡萄糖着含量较高且适口性较差的原因大多被用作肥料。1977年加拿大培育出低芥酸（Erucicacid）、低硫苷（Glucosinolate）的双低品种，并在1979年采用统一的注册商标名称（卡诺拉Canola）来表示所有具有双低特征的油菜品种。双低菜粕既保留了油菜饼粕高蛋白的特点，有毒成分含量大大降低，而且因其壳薄、粗纤维含量低等优点，近年来成为猪饲料中不可多得的蛋白饲料来源。

    本文详细叙述了加拿大关于双低菜粕在猪营养中的应用研究的若干问题。

1  双低莱粕的营养特性及应用特点

与普通菜籽粕相比，双低菜粕在粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙、磷等常规营养成分的含量方面并没有明显改变（见表1）。

表1  双低菜粕的营养特性及应用特点

营养成分
 双低菜粕
 普通菜粕
 豆粕
 豆饼
 
NRC①
 NRC②
  
  
  
 
粗蛋白质（％）
 35.6
 38.0
 38.6
 43.0
 40.9
 
粗脂肪（％）
 3.5
 3.8
 1.4
 1.9
 5.7
 
粗纤维（％）
 -
 12.0
 11.8
 5.1
 4.7
 
粗灰分（％）
 -
 -
 7.3
 6.0
 5.7
 
钙（％）
 0.63
 0.68
 0.65
 0.32
 0.30
 
总磷（％）
 1.01
 1.17
 1.02
 0.61
 0.49
 
猪消化能（MJ/kg）
 12.09
 -
 10.59
 13.18
 13.51
 
鸡代谢能（MJ/kg）
 -
 8.66
 7.41
 9.62
 10.54
 

    注：表中数值①来自NRC（1998）《猪的营养需要》；②来自于NRC（1994）《家禽营养需要》；其余来自中国饲料成分及营养价值表1999年第10版。

    但从有效能值来看，双低菜粕略高于普通菜粕。从氨基酸组成来看，双低菜粕中赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸的含量显著高于普通菜籽粕，其氨基酸的回肠消化率也显著高于普通菜粕。由此可见，双低菜粕的营养价值，在蛋白质的品质方面已有了较大改善。

猪的饲粮中者使用高水平的双低菜粕主要应考虑可消化氨基酸的平衡性，因为双低菜粕中某些主要氨基酸的含量及消化率低于豆粕（见表2）。

表2  双低菜粕和豆粕中一些主要氨基酸真消化率的比较

氨基酸
 双低菜粕中氨基酸的真消化率（％）
 豆粕中氨基酸的真消化率（％）
 
赖氨酸
 78
 90
 
蛋氨酸
 86
 91
 
胱氨酸
 83
 87
 
苏氨酸
 76
 87
 
色氨酸
 75
 90
 

注：数据来源Heartland lysine,1998。

    当用双低菜粕完全取代豆粕时，饲粮中可消化氨基酸水平，尤其是赖氨酸和苏氨酸水平必然降低，所以早期的饲养试验（Bell 等，1988；Mclntosh等，1986）表明，使用双低菜粕组的试猪其生长速度要低于豆粕组。但最近的饲养试验表明（Mateo 等，1998； Robertson等，2000），使用双低菜粕组的饲粮只要保持可消化氨基酸与豆粕组相同水平，就能得到与豆粕组相近的生长效率。

2  生长猪对饲料中硫苷的最大耐受量

    Bell（1993）建议，生长猪对硫苦的最大耐受量为25μmol／g，但也有试验（Schone等，1997a）表明，饲料中硫苦的含量超过2．4μmol／g就对猪（20～50kg）的生长率及甲状腺机能有负面影响;而另一项研究（Schone等，1997b）则认为，猪饲料中硫苷的最大安全量为2.0μmol／g。但有试验表明，即使饲料中双低菜粕的用量超过20％（硫苷的含量已超过3μmol／g），猪仍生长良好。

3  采食量

    影响猪采食量的因素很多，例如适口性、原料组成、能量水平、纤维含量、矿物质含量等，对菜粕来讲，还有许多潜在的负面因素影响其采食量，如含有植酸（phytic acid）、单宁（tannin）、芥碱（sinapine）、纤维素以及矿物质不平衡等，但最主要的影响因素还是仍含有硫葡萄糖音。抛开这些抗营养因素，菜粕自身的苦味也是影响采食量的因素之一。所以，当饲粮中双低菜粕用量较高时，尤其在饲喂初期，最好添加适量的香味剂和甜味剂，以改善其适口性提高猪的采食量。

4  仔猪（6～20kg）

    随着饲料中双低菜粕含量的增加，仔猪的生长表现越来越差，这主要是受双低菜粕中单宁、芥酸和硫苷等抗营养因素的影响（Bourdon等，1990；Lee等，1983）。目前，大多数人反对在20kg以前的仔猪料中使用较多的双低菜粕。

5  生长肥育猪（20～100kg）

    在生长肥育猪饲粮中，可以使用较高含量的双低菜粕而不影响其生长性能，最近的研究表明，当饲料中可消化氨基酸平衡时，双低菜粕组的生长性能和豆粕组相同（Mateo等， 1998；Raj等，2000；Robertson等，2000），这已在加拿大、墨西哥、菲律宾等国家得到证实。

6  种母猪

目前，双低菜粕可用于母猪（包括妊娠母猪和哺乳母猪）及小母猪饲粮中的观点已普遍被接受，并有试验证明，即使在母猪饲粮中添加 10％（公猪日粮添加12％）的双低菜粕，也不会影响其繁殖性能（Lee，1995）。但也有人认为，在母猪饲粮中使用双低菜粕应有所限制，以避免由于纤维含量高而在后肠造成发酵。从目前的研究结果来看，双低菜粕有可能成为母猪饲料中唯一的蛋白补充来源。

表3  三种不同饲粮对生长猪及肥育猪生长性能的影响

项  目
 生长猪（20～60kg）
  
 肥育猪（60～100kg）
 
SBM
 MCM
 HCM
  
 SBM
 MCM
 HCM
 
原料组成（％）
  
  
  
  
  
  
  
 
  大麦（CP  10.5％）
 62
 53
 48
  
 60
 48
 40
 
  小麦（CP  13.5％）
 13
 20
 24
  
 19
 29
 35
 
  豆粕（CP  46.5％）
 20
 16
 13
  
 16
 10
 5
 
  双低菜粕（CP  34.5％）
 -
 6
 10
  
 -
 8
 15
 
  菜籽油
 1
 1
 1
  
 1
 1
 1
 
  L- 赖氨酸
 0.01
 0.07
 0.10
  
 0.06
 0.12
 0.15
 
  其它
 4
 4
 4
  
 4
 4
 4
 
营养水平（％）
  
  
  
  
  
  
  
 
  粗蛋白
 17.6
 17.8
 17.9
  
 16.4
 16.5
 16.6
 
  代谢能（MJ/kg）
 13.38
 13.38
 13.38
  
 13.38
 13.38
 13.38
 
  赖氨酸
 0.94
 0.94
 0.95
  
 0.81
 0.82
 0.83
 
  可消化赖氨酸
 0.75
 0.75
 0.75
  
 0.65
 0.65
 0.65
 
  蛋+胱氨基酸
 0.61
 0.64
 0.66
  
 0.54
 0.59
 0.63
 
  可消化蛋+胱
 0.49
 0.52
 0.54
  
 0.43
 0.48
 0.51
 
  苏氨酸
 0.66
 0.66
 0.67
  
 0.56
 0.58
 0.59
 
  可消化苏氨酸
 0.47
 0.47
 0.47
  
 0.40
 0.40
 0.40
 
生长性能

 
  平均日采食量（kg）
 1.905
 1.928
 1.887
  
 3.061
 3.113
 3.083
 
  平均日增重（kg）
 0.756
 0.765
 0.767
  
 0.841
 0.830
 0.822
 
  料肉比
 2.52
 2.52
 2.46
  
 3.64
 3.75
 3.75
 
  全期比较（20～100kg）
 SBM
 MCM
 HCM

  平均日采食量（kg）
 2.461
 2.498
 2.465
 
  平均日增重（kg）
 0.799
 0.798
 0.795

  料肉比
 3.08
 3.13
 3.10
 
  屠宰率（％）
 78
 78
 78
 
  后背脂肪指数
 107
 107
 107

7         试验效果

加拿大的Hickliny(1994)分别在3个地方进行了双低菜粕的饲养试验，并且在不同时间采用不同种类的猪进行。试验饲粮组成营养水平基本相请注册，并都按照可消化赖氨酸和苏氨酸水平设计配方，试验饲料组成及试验结果见表3。可以看出，在保证饲粮中可消化赖氨酸与可消化苏氨酸相同的条件下，无论是添加中等水平的双低菜粕组，还是添加高水平的双低菜粕组，无论是饲喂生长猪，还是饲喂肥育猪，试猪生长表现都相近。

8         在猪饲料中的添加量

关于双低菜粕在猪饲料中的最大添加量及原因分析见表4。

表4  猪饲料中双低菜粕的适宜添加量

动物阶段
 最大加量（％）
 限制原因
 
仔猪
 5
 适口性差
 
生长肥育阶段
 不限
  
 
哺乳母猪
 15
 降低后肠发酵
 
妊娠期
 不限
  
 

9         小  结

    当以双低菜粕作为主要蛋白质补充料时，应特别注意要根据可消化氨基酸为基础配制日粮，并且一定要注意营养平衡和强化，这样双低菜粕才可以成为猪饲料中理想的蛋白补充料。