玉米储存品质判定规则
玉 米 储 存 品 质 判 定 规 则
1 范围
本标准规定了玉米储存品质的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则及判定规则。
本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下玉米的储存品质，指导玉米的储存和适时出库。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则
GB 5491 粮食、油料检验，扦样、分样法
GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法。
GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法
GB/T 5507 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法。
GB/T 25069 稻谷储存品质判定规则
3 术语和定义
GB/T 25069确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1 色泽 color
在规定条件下的综合颜色和光泽。
3.2 气味 odor
在规定条件下的综合气味。
3.3 蒸煮品评 cooking quality evaluation
玉米制成玉米粉，在规定条件下蒸煮成窝头后，对其色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等进行品评的试验，结果用品尝评分值表示。
3.4 品尝评分值 tasting assessment value
窝头品评试验所得的色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等各项评分值的总和。
4 储存品质分类
按储存品质的优劣将玉米分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类。
5 储存品质指标
玉米储存品质指标见表1。
表1 玉 米 储 存 品 质 指 标
|
项 目 |
宜 存 |
轻度不宜存 |
重度不宜存 |
|
色泽、气味 |
正 常 |
正 常 |
基本正常 |
|
脂肪酸值（KOH/干基）/（mg/ |
≤50.0 |
≤78.0 |
＞78.0 |
|
品尝评分值/分 |
≥70 |
≥60 |
＜60 |
6 检验方法
6.1 色泽、气味评定：按第B.3章执行。
6.2 脂肪酸值检验：按附录A执行。
6.3 品尝评分值检验：按附录B执行
7 检验规则
7.1 一般规则
按GB/T 5490 执行。
7.2 抽样、分样
按GB5491执行。
7.3 储存品质检验
8 判定规则
8.1 宜存
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1“宜存”规定的，判定为宜存玉米，适宜继续储存。
8.2 轻度不宜存
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存玉米，应尽快安排出库。
8.3 重度不宜存
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合表1“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存玉米，应立即安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。
附 录 A
（规范性附录）
玉米脂肪酸值测定方法
A.1 原理
在室温下用无水乙醇提取玉米中的脂肪酸，用氢氧化钾标准溶液滴定，计算脂肪酸值。
A.2 试剂
除非另有规定，仅使用分析纯试剂。
称取
将蒸馏水煮沸10min左右，加盖冷却。
1000×m
c(KOH)= ————————— ………………… (A.1)
(V1-V0) ×204.22
式中：
c（KOH）——氢氧化钾标准储备液浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；
1000——换算系数；
m——称取基准邻苯二甲酸氢钾的质量，单位为克（g）；
V1——滴定邻苯二甲酸氢钾溶液所耗氢氧化钾标准储备液体积，单位为毫升（mL）；
V0——滴定空白溶液所耗氢氧化钾标准储备液体积，单位为毫升（mL）
204.22——邻苯二钾酸氢钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）.
注：氢氧化钾标准储备液必要时应重新标定。氢氧化钾标准储备液在常温(15℃～
注：稀释用乙醇应事先调整为中性。具体方法为：量取20 mL体积分数为95%的乙醇，滴加酚酞指示剂（
A.3 仪器与设备
