菜子油：是一种很普遍的食用油，以油菜种子榨制而成，含有亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素Ｅ等营养成分，具有一定软化血管、延缓衰老的功效。

食用方法：菜子油有一种刺激的气味所以不太适合做凉拌菜，用来煎炒菜不错。

    玉米油：玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，人体吸收率高，容易消化。维生素E和不饱和脂肪酸的含量很高。

食用方法：玉米油吃法很多，煎、煮、炸、凉拌都可以。

    橄榄油：价格很贵，常被人说成是油中的精品。它从橄榄鲜果中提取出来，带点果香味。橄榄油因为含有可以降低胆固醇和预防癌症的植物素而赢得人们的青睐。

食用方法：橄榄油在高温下会有一种怪味，相比起炒菜，橄榄油更适合用来调味。

    花生油：花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱可以有效地改善记忆力，促进大脑发育。花生油还带有一种独特的花生风味。

食用方法：花生油的耐热性比较好，日常炒菜都没问题，油温控制在200℃以下即可。

    大豆油：同其他植物油一样，大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E、维生素D及卵磷脂，这些物质对人体健康非常有益。大豆油价位不高，营养价值高，因而人们对它钟爱有加。

食用方法：大豆油可以用来制作不同类型的人造黄油、沙拉酱、蛋黄酱和零食，也可以用来炒菜，但不适合高温加热。

    山茶油：也称茶油、茶子油，由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视，认为是一种营养价值较高的油脂，价格当然也不便宜。

食用方法：适合作为炒菜油和煎炸油使用。