白酒行业有句俗话：1斤白酒5斤粮，2斤4两是高粱！往年，高粱收获时节，也正是各大白酒厂商大批量收购高粱的时候，可今年，白酒厂家却没有“出手”收购，在观望了挺长一段时间后，他们最终决定在不影响白酒口感的基础上，全部采用玉米来酿造。之所以如此，是因为今年的高粱收购价格比去年高出5成，而且产量少，就是高价收购也很难找到货源。

    同以往相比，这里显得十分冷清，车间里的酿造设备已经停歇，也没见工人们的踪影。而白酒的香气还是弥漫着整个车间，成桶的白酒错落有致地摆放在固定的位置上。“酒厂现在半负荷运转，工人早上来上班，工作一个上午，日产量是之前的一半1.2吨，只要能保证一些固定客户就足矣。”该酒厂负责人说，从去年开始酒厂的效益就不太好，主要是持续上涨的粮食价格和人工费用，尤其是今年高粱价格创历史最高，比去年足足高出一半以上，即便这样还是收购不到高粱。没办法，只能全部改用玉米来酿酒。

    用玉米或是用高粱作为原料都不会影响白酒的口感，唯一差别只是它的香气，高粱酒香味更浓烈一些，但是成本却相差很多。去年高粱收购价一斤1.6元，今年至少一斤2元；玉米去年收购价一斤1元，今年一斤1.2元。玉米价格与去年相差不多，但是高粱价格就相差太大了。成本太高，再加上今年员工费用也大幅增加。这种情况下，正规酒厂又不能提高太多价格，只能在原有基础上稍加调整。所以，酒厂已经不堪重负，基本是“赔本赚吆喝”。

    另一家酒厂的情况也差不多如此。高粱收购价格大幅上涨，他们也只能用玉米替代高粱来酿酒。该酒厂负责人给记者算了一笔账：现在玉米收购价格是一斤1.1元，员工月工资平均1500元，算上各种费用，最便宜的白酒出厂价格也要3.5元，市场价格会卖到一斤4元。这比去年一斤贵了5角钱。如果选用高粱酿酒，一斤至少得提高1元钱。

    每年元旦、春节之前，都是白酒行业集体“喊涨”的时候，从目前各品牌的市场销售价格看，一些高端白酒已率先涨价，涨价幅度都不小，而一些小品牌的白酒也跃跃欲试，待有利时机也会抱团上涨。一家酒厂负责人很无奈地表示，按理说，成本价高自然得提高商品价格，可现在市场竞争太激烈了，一些没有资质的小酒厂酿酒成本不高，便以看似很便宜的价格抢占市场。所以，为了守住本地及周边这块市场他们也只能尽力在不赔本的基础上稍稍提高点儿价格。再有，本地品牌的知名度还不是很响亮，无法占据更远的市场，所有只能在“原地”勉强维持生计。