目前市场上的花生油、大豆油、调和油以及价格不菲的橄榄油、玉米油和葵花籽油等含有不同的微量元素。其中人体必需同时也是非常重要的维生素是维生素E和胡 萝卜素。目前只有橄榄油和棕榈油含有天然的胡萝卜素，棕榈油中的胡萝卜素含量要高于橄榄油，并且胡萝卜素含量相当于等 量胡萝卜的15倍或同等量番茄的300倍。 

    维生素E主要功效：1、抗自由基，抗衰老。1960年，有研究发现，正常人体细胞在体外培养，一般分裂60-70代就会衰老直至死亡，但如果在培养液中加 入维生素E，细胞分裂120-140代后才衰老死亡。适量摄入维生素E有助于延缓在细胞转移和新陈代谢过程中发挥作用的某些蛋白质的衰败，从而保护脑组织 和免疫系统免遭和年老有关的氧自由基的破坏。2、维生素E能调整因老化而造成的免疫力下降，这种免疫力的下降容易使老年人得传染病和感染性疾病。老年人每天摄入适量维生素E和维生素C就较少发生病菌感染。3、协助抗癌。有资料表明，血液中维生素E含量过低，患癌症的可能性会增加50%。维生素E能担当起保 护身体免患肺癌、胃癌、前列腺癌、结肠癌的任务。 

    胡萝卜素的作用：1、电脑一族急需补充胡萝卜素。经常在办公室环境工作的人群，以及经常使用电脑作业的人群，都应额外补充胡萝卜素或Va。2、促进人体生 长发育。胡萝卜素有助于骨骼的正常生长发育，还能增进食欲，改善睡眠。3、对生殖系统有保健作用。胡萝卜素能维持精子发生，使精子浓度上升。